Mots et plats célèbres
Les mots que vous entendrez chaque jour en Égypte, et les plats dont tout Égyptien vous parlera.
Les mots que vous entendrez partout
Le mot le plus égyptien : pour partir, presser un ami ou finir une discussion.
Pour tout ce qui concerne le futur, de « à demain » à « le bus va arriver ».
Pour une petite erreur, une bousculade dans la rue ou un retard. Souriez et répondez pareil.
Pour arrêter poliment un vendeur ou dire que c’est terminé.
Un compliment pour une belle vue, un bébé, un repas ou une nouvelle voiture.
Chaleureux et amical, utilisé toute la journée entre amis et en famille.
La réponse égyptienne classique. Et en général, tout s’arrange.
Pour conduire lentement, une petite portion ou quand vous apprenez l’arabe.
Pour offrir une place, un thé ou à manger. À une femme : « Etfaddali ».
La réponse normale à « Comment ça va ? ».
Pour accepter un prix, une heure ou un programme.
Les Égyptiens disent « g » là où les autres Arabes disent « dj » : gameel, pas jameel.
« Fein el-hammam ? » = Où sont les toilettes ?
Au café et au restaurant. À une femme : « law samahti ».
Les femmes disent « mesh fahma ». On passera à l’anglais ou aux gestes.
Se dit quand on sert le repas. Réponse : « Allah yehanneek ».
Phrases utiles
| Français | Arabe | Prononciation | Astuce |
|---|---|---|---|
| Bonjour (la paix soit sur vous) | السلام عليكم | Salam aleikum | Réponse : « Aleikum el salam » |
| Salut / bienvenue | أهلا / أهلا وسهلا | Ahlan / Ahlan wa sahlan | Vous l’entendrez partout |
| Bonjour (le matin) | صباح الخير | Sabah el kheir | Réponse : « Sabah el nour » |
| Bonsoir | مساء الخير | Masa' el kheir | Réponse : « Masa’ el nour » |
| Merci (beaucoup) | شكرا (جزيلا) | Shukran (gazilan) | Le mot le plus utile ! |
| S’il vous plaît | لو سمحت | Law samaht | « Law samahti » à une femme |
| Oui / Non | أيوه / لأ | Aywa / La' | |
| Non merci | لأ شكرا | La' shukran | Pour refuser poliment les vendeurs |
| Pardon / excusez-moi | آسف / بعد إذنك | Asef / Ba'd eznak | |
| Comment ça va ? | إزيك؟ | Ezzayak? (m) / Ezzayek? (f) | Réponse : « Kwayes, el hamdulillah » |
| Au revoir | مع السلامة | Ma'a el salama | |
| Combien ? | بكام؟ | Bekam? | |
| Trop cher ! | غالي أوي | Ghali awi! | À dire avec le sourire |
| Dernier prix ? | آخر كلام؟ | Akher kalam? | Seulement au bazar |
| Je regarde seulement | بتفرج بس | Batfarrag bas | |
| OK / d’accord | ماشي / تمام | Mashi / Tamam | |
| Eau | ميه | Mayya | |
| Sans sucre / peu de sucre | من غير سكر / سكر خفيف | Min gheir sokkar / Sokkar khafif | Le thé égyptien est très sucré |
Cuisine égyptienne célèbre
Street food & classiques
Koshary
كشريRiz, lentilles, pâtes et pois chiches, sauce tomate et oignons frits
Ful medames
فول مدمسFèves mijotées à l’huile, cumin et citron
Ta'ameya
طعميةFalafel égyptien aux fèves et herbes fraîches
Hawawshi
حواوشيPain farci de viande hachée épicée, cuit croustillant
Feteer meshaltet
فطير مشلتتPâte feuilletée en couches, au miel, fromage ou viande
Aish shamsi
عيش شمسيPain au levain levé au soleil de Haute-Égypte
Cuisine maison & plats de fête
Molokhia
ملوخيةSoupe de feuilles de corète à l’ail, avec riz, poulet ou lapin
Mahshi
محشيLégumes et feuilles de vigne farcis au riz aux herbes
Fatta
فتةRiz et pain croustillant, sauce ail-vinaigre et viande
Hamam mahshi
حمام محشيPigeon farci au freekeh épicé ou au riz
Tagines (tawagen)
طواجنRagoûts en pot de terre à la viande, au gombo ou aux légumes
Kebda eskandarani
كبدة إسكندرانيLamelles de foie épicées au piment et à l’ail, en sandwich
Mer, désert & spécialités régionales
Sayadeya
صياديةPoisson sur riz brun aux oignons caramélisés
Fresh fish by weight
سمك مشويChoisissez votre poisson, grillé ou frit, avec salades et tahiné
Zarb
زربViande et légumes bédouins cuits sous terre
Abu mardam
أبو مردمViande enterrée et cuite dans le sable chaud
Nubian cuisine
أكل نوبيGombo (bamia), pain gourrassa, lentilles, poisson grillé
Fesikh
فسيخMulet salé et fermenté
Dates & olives
بلح وزيتونDattes bio, olives et huile d’olive
Mangoes
مانجوParmi les meilleures mangues du monde
Douceurs & boissons
Om Ali
أم عليPudding de pain au lait, fruits secs et raisins
Konafa & basbousa
كنافة وبسبوسةPâtisseries au sirop, aux noix ou à la crème, ou gâteau de semoule
Roz bel laban
رز باللبنRiz au lait à la cannelle
Karkadeh
كركديهBoisson à l’hibiscus, chaude ou glacée
Sugarcane juice
عصير قصبCanne à sucre pressée minute
Sahlab
سحلبBoisson chaude lactée aux noix et à la noix de coco
Mint tea & Turkish coffee
شاي بالنعناع وقهوةLe rituel quotidien dans chaque café